Benefícios dos cogumelos

Os cogumelos são uma frutificação de alguns fungos. No entanto, fornecem imensas vitaminas e nutrientes importantes em qualquer alimentação. Existem vários tipos de cogumelos, tais como:

1. Champignon - é um dos mais conhecidos e é uma boa fonte de vitaminas B e D, cálcio e potássio. Ajuda no controlo do colesterol e previne doenças intestinais;

2. Shimeji - é um forte aliado no combate aos diabetes e pressão arterial. Rico em magnésio, vitamina B3 e potássio.;

3. Shiitake - constituído por 90% de água é um forte aliado para nos manter saciados durante mais tempo. Excelente fonte de ferro, proteínas e fibras dietéticas. Reduzem o risco de problemas cardíacos e fortalecem o sistema imunitário;

4. Pleurotus - é o que contém maior quantidade de fibras beta-glucanas. Fonte de antioxidantes e melhora a saúde metabólica;

5. Cogumelos secos - pode ser qualquer cogumelo desde que desidratado. Rico em cálcio, zinco e magnésio. Traz vários benefícios para a saúde;

6. Portobello - rico em vitamina B2 e B3. Melhora o funcionamento do intestino, indicados para quem tem diabetes e são uma fonte de vitamina D para vegetarianos e veganos;

Benefícios de introduzir os cogumelos no nosso regime alimentar:

• Ajuda a emagrecer;

• Previne doenças cardíacas;

• Fortalece o sistema imunitário;

• Melhora o funcionamento do intestino;

• Ajuda a controlar a ansiedade;

Receita #1

Cogumelos Recheados

- Limpar bem o cogumelo e cortar o talo;

- Rechear com ingredientes a gosto, por exemplo: cenoura, courgette, pimento e feijão;

- Preparar um refogado com azeite, alho e cebola e colocar por cima do recheio do cogumelo (adicionar queijo a gosto por cima para gratinar);

- Levar ao forno a 180ºC durante 15/20 minutos e servir;

Receita #2

Nuggets de cogumelos

- Pré aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal;

- Numa taça juntar 1 copo de leite (idealmente vegetal), 1 colher de chá de vinagre e aguardar 5 minutos. Adicionar sal e pimenta a gosto e guardar. Noutra taça partir 150gr de cogumelos em pedaços grandes;

- Numa liquidificadora colocar 1 copo e meio de cornflakes, 2 colheres de sopa de farinha a gosto, 1 colher de sopa de orégãos, 1 colher de chá de alho em pó e 1 colher de chá de paprika. Triturar até ficar em pó;

- Mergulhar os cogumelos no leite, depois numa taça com a mistura do pó triturado e por fim colocar no tabuleiro. Repetir o processo com todos os cogumelos;

- Pincelar os nuggets com azeite, levar ao forno durante 15/20 minutos até ficarem dourados e servir;